PRINCIPI NUTRITIVI

I principi nutritivi sono sostanze chimiche che si trovano in tutti li alimenti, ma in quantità diverse dall’uno all’altro.

Agiscono nell’organismo in tre modi:

• fornendo energia necessaria per lo svolgimento delle attività dell’organismo (funzione energetica);

• apportando i materiali necessari per la costruzione e il mantenimento dei tessuti corporei (funzione costruttrice e riparatrice);

• fornendo le sostanze capaci di garantire lo svolgimento delle funzioni metaboliche. (funzione equilibratrice – regolatrice – protettiva).

In genere gli alimenti, non essendo “completi”, questi forniscono solo alcune caratteristiche nutritive. Per questo è importante consumarli associandoli tra loro, in modo da compensarne le carenze.

I principi nutritivi vengono classificati in macronutrienti e micronutrienti in funzione della quantità che deve essere assunta giornalmente.

Macronutrienti:

• proteine

• lipidi

• glucidi

Micronutrienti:

•vitamine

• sali minerali

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